Pourquoi les végétariens gagnent la bataille contre l’inflation

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C’est le moment idéal pour devenir végétarien.

C’est parce que les aliments à base de bœuf et de porc sont de plus en plus chers. En juin, les Américains ont payé 4,5% de plus sur le mois pour le bœuf et le veau et 3,1% de plus pour le porc, selon les données de l’indice des prix à la consommation publiées mardi.

Les steaks de bœuf, les rôtis, les côtelettes de porc, le bœuf haché et le jambon ont connu les plus fortes augmentations de prix au cours du mois dernier par rapport à mai : 6 %, 5 %, 5 %, 3,4 % et 3,1 %, respectivement.

En revanche, les légumes surgelés et les légumes en conserve ont coûté respectivement 1,2% et 0,7% de moins le mois dernier par rapport à mai, selon les données de l’IPC.

« Dans le domaine de la viande, la conversion d’animaux vivants en produits carnés est assez dépendante de la main-d’œuvre », a déclaré Glynn Tonsor, économiste agricole à l’Université d’État du Kansas.

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En juin, les gens ont payé 4,5% de plus sur le mois pour le bœuf et le veau et 3,1% de plus pour le porc.
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« Même avant COVID, il y avait des défis à avoir une qualité et une quantité de main-d’œuvre suffisantes », a-t-il déclaré, ajoutant que les infections par évasion dans les usines de conditionnement de viande ont encore amplifié cela, entraînant de vastes pénuries de viande dans les supermarchés.

Maintenant, l’industrie a du mal à embaucher plus de travailleurs, tandis que les habitants de 24 États continuent de recevoir 300 $ supplémentaires par semaine en allocations de chômage fédérales, a déclaré Tonsor à Oxtero.

Les gouverneurs des 26 autres États, dont le Texas, la Floride et l’Ohio, ont prématurément empêché les Américains sans emploi de percevoir les 300 $ supplémentaires par semaine d’allocations de chômage avant son expiration début septembre.

Ils prétendent que les avantages étaient trop généreux et ont aidé à empêcher les Américains de postuler à de nouveaux emplois, d’autant plus qu’il y a actuellement un record de 9,2 millions d’ouvertures aux États-Unis.

Dans le même temps, les consommateurs paient plus pour la viande simplement parce qu’« ils veulent plus de protéines », a déclaré Tonsor qui publie une recherche mensuelle sur les attentes des consommateurs sur ce qu’ils paieront pour le faux-filet, le bœuf haché, les côtelettes de porc et le bacon.

Quelque 129 000 travailleurs agricoles sont actuellement au chômage, selon le rapport sur le chômage de juin. En juin dernier, quelque 87 000 personnes de l’industrie étaient au chômage.

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« La conversion d’animaux vivants en produits carnés est assez dépendante de la main-d’œuvre. »
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— Glynn Tonsor, économiste agricole à la Kansas State University

Le BLS ne suit pas officiellement les offres d’emploi dans la production de viande, mais Tonsor a déclaré avoir entendu de nombreux exemples anecdotiques de difficultés à recruter et à retenir des employés dans l’industrie.

« Les emballeurs et les transformateurs de viande souffrent d’une pénurie de main-d’œuvre », a déclaré Sarah Little, vice-présidente des communications du North American Meat Institute, un groupe commercial qui représente les emballeurs et les transformateurs de viande.

« Mais la demande reste très forte pour la viande et la volaille », a-t-elle ajouté.

L’American Association of Meat Processors et le National Pork Producers Council n’ont pas immédiatement répondu aux demandes de commentaires de Oxtero.

Outre les pénuries de main-d’œuvre, le maïs, le soja et les céréales utilisés pour nourrir le bétail sont également plus chers qu’ils ne l’étaient l’année dernière, a déclaré Tonsor, « cela se répercute sur les consommateurs ».

À terme, Tonsor s’attend à ce que les prix de la viande baissent soit parce que les coûts des aliments pour animaux baissent également, soit parce que les employeurs embauchent plus de travailleurs.

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En juin, le coût des légumes surgelés et des légumes en conserve a baissé de 1,2% et 0,7% sur le mois.
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En attendant, « il y a des raisons d’être prudent », a-t-il déclaré.

« Faites attention à votre budget, car beaucoup de choses deviennent chères et nous devons tous manger. »

Les Américains ont payé 5,4% de plus pour les biens et services le mois dernier par rapport à juin 2020. Cela équivaut au coût de la vie le plus élevé que les Américains aient payé depuis 2008.

Plus généralement, la hausse globale de l’inflation est due en partie à la pénurie mondiale de puces électroniques, selon les analystes, qui soutient les prix des voitures neuves et d’occasion, ainsi qu’à un changement dans les habitudes d’achat alors que les Américains prennent des vacances, font du sport. événements et manger au restaurant.

L’augmentation de 10,5% du prix des voitures d’occasion a représenté plus d’un tiers de l’augmentation globale des prix le mois dernier. Les aliments consommés à la maison et dans les restaurants étaient 0,8% plus chers le mois dernier par rapport à mai et représentaient 12% de l’augmentation globale de l’inflation.

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