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Il y a cinq ans, après la mort subite du quatrième ami du Dr Jon O’Neal d’une crise cardiaque, O’Neal a longuement réfléchi aux habitudes alimentaires de ses amis, ce qui l’a incité à repenser les siennes.
« Autant j’aime la nourriture, autant j’aime être avec moi et être en bonne santé », déclare O’Neal, qui a grandi au Kansas et a vécu au Texas. « J’étais un omnivore complet. Je pourrais conduire les yeux bandés vers les trois meilleurs endroits pour barbecue à Austin. J’irais au barbecue de Kansas City. Mais ensuite, j’ai commencé à voir mes amis de Kansas City mourir d’une crise cardiaque et j’ai regardé cela et j’ai dit : « Je choisis de vivre après 60 ans. »
O’Neal, un spécialiste de la médecine du travail basé à Phoenix, a commencé à lire sur les avantages pour la santé de réduire ou d’éliminer les produits d’origine animale de son alimentation. Il a passé les trois années suivantes à passer à un mode de vie à base de plantes, adoptant progressivement des habitudes alimentaires axées sur les fruits, les légumes, les noix, les graines, les grains entiers, les haricots et d’autres aliments à base de plantes.
« J’ai commencé par réduire ma consommation de viande rouge. Ensuite, j’ai coupé et coupé le poulet. Ensuite, j’ai découpé le poisson. Et puis j’ai fini par supprimer le beurre, le fromage, le lait et les œufs », explique O’Neal, qui suit un régime végétalien mais qualifie son style alimentaire de végétal. « J’ai maintenant 64 ans ; Je me sens mieux dans la soixantaine que dans la quarantaine. Moins d’inflammation articulaire. Je dors mieux. J’ai le même poids que j’avais dans la trentaine dans l’armée de l’air, et ma tension artérielle est considérablement plus basse maintenant qu’elle ne l’était lorsque j’avais la trentaine, au même poids.
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Les bienfaits d’une alimentation végétale
Un nombre croissant de recherches montre que l’adoption d’un régime alimentaire à base de plantes aide les personnes de tous âges à maintenir ou à améliorer leur santé.
Des études ont montré que les personnes qui mangent principalement des aliments à base de plantes, mais qui peuvent consommer de la viande, de la volaille, du poisson, des œufs ou des produits laitiers, peuvent réduire leur risque d’hypertension artérielle, de maladie cardiaque, de diabète et d’obésité. Des régimes alimentaires sains à base de plantes ont été associés à une longévité accrue et à une meilleure qualité de vie, et certaines recherches montrent que les personnes âgées qui consomment des régimes à base de plantes peuvent maintenir leur force musculaire, leur masse osseuse et leur sens de l’équilibre.
« Manger une alimentation principalement à base de plantes est sans danger, [and] il peut être agréable, nutritif et varié. Et je pense qu’il y a des avantages très clairs pour la santé à tout moment de la vie où vous commencez à faire ces changements », déclare le cardiologue préventif Dr Laurence Sperling, fondateur du Emory Center for Heart Disease Prevention à Atlanta. « Il existe de bonnes preuves que les modèles alimentaires qui se prêtent davantage à un régime à base de plantes ont des avantages importants pour la santé, et cela a à voir avec la prévention de nombreuses, nombreuses maladies chroniques – maladies cardiaques, nombreux cancers, diabète. »
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Ce qu’implique un régime à base de plantes
Il n’y a pas un régime alimentaire officiel à base de plantes ; vous adaptez simplement vos habitudes alimentaires pour inclure plus de fruits, de légumes, de grains entiers et plus tout en mangeant moins de produits d’origine animale. Il n’y a aucune pression pour suivre des règles strictes ou abandonner le steak pour toujours.
Un régime à base de plantes est plus facile à suivre que les régimes à la mode, que les gens arrêtent généralement en quelques semaines ou quelques mois. Pour tirer le meilleur parti d’un régime à base de plantes, vous devez apporter des changements permanents à votre mode de vie.
« Si je devais dire à mes patients : « Oh, je pense que vous devriez devenir végétalien », ils me regarderaient et diraient : « Vous êtes fou, docteur, pas du tout »», dit O’Neal. « Mais si je dis à mes patients : « Vous devez manger moins de produits animaux et plus de produits végétaux », ils peuvent le comprendre. »
Si vous décidez d’adopter un régime à base de plantes, parlez-en à votre médecin pour vous assurer qu’il vous convient.
« Ce que vous ne voulez pas faire, c’est vous retrouver avec une déficience spécifique, [so] sensibilisez-les à votre approche diététique dans le contexte de votre état de santé général et de votre âge », explique Sperling. « Je pense que vous pouvez facilement vivre jusqu’à 100 ou 110 ans en suivant une approche saine d’un régime à base de plantes. »
Adopter un mode de vie végétal
Essayez ces idées :
- Faites des changements graduels pour un succès plus durable. Commencer petit. « Il y a sept jours par semaine pour les habitudes alimentaires traditionnelles, trois repas par jour », dit Sperling. « De nombreux Américains mangent des protéines animales dans tous ces 21 repas. Alors en entrée, commencez à choisir quelques repas [to have] sans protéines animales.
- Réduisez la taille des portions de produits animaux. Vous obtiendrez toujours les saveurs que vous appréciez. « Le Culinary Institute of America a même inventé le terme de « flip protéiné » – comment pouvez-vous utiliser des protéines animales comme condiment, assaisonnement ou accent », explique Debbie Petitpain, porte-parole de l’Académie de nutrition et de diététique basée à Charleston. « Par exemple, au lieu d’une cuisse de poulet avec un côté de brocoli, pourriez-vous servir un sauté de brocoli avec quelques tranches de poitrine de poulet ? »
- Gravitez vers les aliments entiers. Privilégiez l’allée des produits. « Si vous regardez une étiquette alimentaire et qu’elle contient 52 ingrédients et beaucoup de ceux que vous ne pouvez pas prononcer, méfiez-vous de cela », dit Sperling. « Il y a des graisses plus saines, des graisses plus malsaines, des protéines plus saines, des protéines plus malsaines, similaires aux glucides. Vous pouvez suivre un régime pauvre en glucides très malsain et vous pouvez également suivre un régime végétarien très malsain. »
- Dégustez occasionnellement des produits carnés à base de plantes. Ils sont transformés et contiennent du gras et du sodium, mais ont leurs mérites. « Ils sont merveilleux pour la transition », dit O’Neal. « Bien sûr, ils imitent d’autres aliments, mais nous regardons des films et cela imite la vraie vie… Et si je mangeais des produits d’imitation d’origine animale ? Je suis en meilleure santé.
Voir: Beyond Meat vise à calmer le « bruit » concernant les ingrédients de ses aliments à base de plantes
Les végétaliens devraient-ils s’inquiéter de consommer suffisamment de nutriments ?
Bien qu’il ne soit pas difficile pour les végétariens ou les végétaliens de consommer de grandes quantités de protéines végétales, il est important de garder à l’esprit les qualité de la protéine, explique le Dr Laurence Sperling.
« Vous devez faire attention, si vous êtes complètement végétarien ou végétalien, à ne pas vous priver de certains minéraux, vitamines et acides aminés essentiels. Ils sont appelés essentiels parce que notre corps ne les fabrique pas et nous devons les intégrer à notre alimentation », explique Sperling. « Si vous ne mangez pas de protéines animales, le riz et les haricots de haute qualité peuvent souvent vous apporter ces acides aminés et minéraux essentiels. »
Lisa Fields est une écrivaine qui couvre les questions de psychologie et de santé liées au lieu de travail. Elle publie fréquemment dans WebMD et Reader’s Digest. Lire la suite de son travail sur Writtenbylisafields.com.
Cet article est reproduit avec la permission de NextAvenue.org, © 2021 Twin Cities Public Television, Inc. Tous droits réservés.
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