Te scone est une institution britannique vieille de plusieurs générations, et ce n’était qu’une question de temps avant que j’écrive une recette végétalienne pour cela. Traditionnellement avec la cuisson végétalienne, j’ai trouvé un moyen de contourner le beurre, mais maintenant, en 2021, il y a d’excellents beurres végétaliens dans nos supermarchés qui excellent sur tous les fronts. Dans l’ensemble, ils sont riches et délicieux, facilement disponibles et ils cuisent bien. Mon préféré est Naturli, car il est fabriqué avec du karité et du colza biologiques sans l’utilisation d’huile de palme, ce qui signifie que les scones appropriés peuvent continuer à être appréciés pour les générations à venir.

Scones au chocolat avec confiture de figues rapide

Une question se pose, dans certains milieux, de savoir si les figues sont végétaliennes ou non. Comme la plupart des plantes, elles dépendent des insectes pour la pollinisation, mais dans le cas de la figue, la guêpe pollinisatrice est piégée et est ensuite absorbée par la plante (ce qui signifie qu’il n’y a pas de guêpes mortes dans la figue réelle). Selon la Vegan Society, il s’agit d’un processus naturel, elle considère donc les figues comme végétaliennes. La confiture se conserve cinq jours dans un bocal au réfrigérateur.

Préparation 10 minutes
cuisiner 1 heure
Sert 6

225g de farine blanche nature
cuillère à café de sel de mer fin
50 g de sucre mou brun clair, plus extra pour le dépoussiérage
cc de levure chimique
cc de bicarbonate de soude
65g de beurre végétalien froid, plus 1 cuillère à soupe supplémentaire pour la confiture – j’aime Naturli
100g de chocolat noir (convient aux végétaliens), haché grossièrement
125 ml de crème liquide d’avoine– J’aime l’avoine crémeuse à l’avoine
½ cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme

Pour la confiture de figues
6 figues mûres (500g), coupé en huit
2 cuillères à soupe de sucre mou brun clair
1 cc de jus de citron

Chauffez le four à 180 °C (ventilateur 160 °C)/350 °F/gaz 4 et tapissez deux grandes plaques à pâtisserie de moules à pâtisserie réutilisables.

Mettez la farine, le sel, le sucre, la poudre à pâte et le bicarbonate dans un grand bol et fouettez pour bien mélanger. Coupez le beurre en petits cubes et frottez le mélange avec vos doigts jusqu’à ce qu’il ressemble à de la chapelure. A l’aide d’une spatule, incorporer les morceaux de chocolat. Faire un puits au centre du mélange de farine, y verser la crème et le vinaigre de cidre, et mélanger d’une main jusqu’à ce que la pâte se rassemble et que tous les ingrédients soient bien mélangés ; attention à ne pas le manipuler plus que nécessaire.

Avec votre main, prenez un morceau de pâte à peu près de la taille d’une balle de tennis et d’une balle de golf (environ 85 g) et déposez-le sur la plaque à pâtisserie – ne le roulez pas ; ça doit être dur. Placez-en un autre à côté, en laissant un espace d’environ 8 cm (les scones vont s’étaler), et répétez avec le reste du mélange.

Saupoudrer de sucre, enfourner 30 minutes en retournant une fois à mi-cuisson, puis retirer.

Pendant que les scones cuisent, préparez la confiture. Faites chauffer la cuillère à soupe de beurre restante dans une grande poêle à feu moyen à élevé. Lorsqu’il bouillonne, ajoutez les figues et remuez régulièrement pendant environ huit minutes, jusqu’à ce que le liquide du fruit se libère puis s’évapore. Incorporer le sucre et le jus de citron, cuire encore deux minutes, puis retirer du feu.

Servez les scones tièdes ou à température ambiante et garnis d’un peu (ou beaucoup) de confiture de figues.