Les entreprises améliorent leur jeu alimentaire pour attirer les employés craintifs

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Les badges de sécurité sonnent à nouveau. Les portes tournantes tournent pour la première fois depuis plus d’un an et demi. Les halls des bâtiments ne ressemblent plus à des zones de retombées nucléaires. Oui, le Grand Retour au Bureau est enfin là.

Mais comme les entreprises demandent à leurs employés : « Est-ce que je vous verrai lundi matin ? » les membres du personnel ébranlés par COVID ont souvent leur propre question.

« Qu’est-ce qu’il y a à manger? »

Parmi les nombreuses choses que la pandémie a changées pour toujours – ou du moins accélérées – se trouve toute la gestalt de la cuisine de bureau. Comme nourriture. Comme un avantage. Pour attirer les gens vers leurs chaises Aeron et leurs espaces de travail décloisonnés après 20 mois en pantalons de yoga et t-shirts.

Quant aux bagels, au fromage à la crème et aux assiettes de charcuterie à l’ancienne qui étaient autrefois un incontournable des salles de conférence ? Eh bien, ils ne le coupent plus. Les employés de retour, qui apprennent soudainement qu’ils ont un nouvel effet de levier dans une économie post-COVID et stressée par la main-d’œuvre, se moquent de ce qui passait pour de la nourriture de bureau.

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Cette semaine, lorsque les employés retourneront officiellement dans les bureaux de Lower Fifth Avenue de la société de relations publiques DKC, cela signifiera des déjeuners une fois par semaine sur l’entreprise de la chaîne de salades rapides et décontractées basée à New York Chopt.

« C’est un emballage pour l’emballage », a déclaré le président de DKC, Sean Cassidy. « Nous souhaitons accueillir agréablement nos employés et nos clients au bureau après tant de mois de travail à distance. Des cubes de fromage à la broche et des pots de fromage à la crème sur des plateaux en plastique chromé sont un peu incompatibles avec le sentiment de bienvenue que nous essayons de transmettre.

Chopt a ouvert son premier emplacement (sur 75 dans tout le pays) sur Union Square en 2001, juste à temps pour le 11 septembre. Ainsi, faire face à des bouleversements majeurs remonte aux premiers jours de l’entreprise. « Nous sommes extrêmement heureux de voir tant de vie revenir dans la ville », a déclaré le PDG de Chopt, Nick Marsh. «Mais de nombreux changements qui étaient déjà en mouvement se sont accélérés, y compris les types d’avantages que les gens veulent. Les employés de bureau d’aujourd’hui, qui commencent à peine à reprendre le travail à l’aise, ne recherchent plus de tables de ping-pong. Et les grands plateaux de nourriture à partager ne sont plus acceptables comme déjeuner traiteur.

L’entreprise de Chopt, comme tout le monde dans l’industrie de la restauration, a subi un coup dur au début de COVID. Tous les sites de Chopt ont fermé au moins pendant une courte période, bien que les affaires se soient progressivement améliorées avec l’économie de la ville de New York. « Nous sommes à environ 80% maintenant », a déclaré Marsh.

Un changement à Chopt: Nouvelle technologie de commande de groupe permet à chaque cracheur de bureau à cliquer sur un lien et faire une sélection individuelle, alors que toute la nourriture est payé et livré ensemble. « Personne n’a à courir dans le bureau pour écrire les ordres des gens », a déclaré Marsh. « Et quand votre salade arrive, elle est étiquetée à votre nom. »

Lorsqu’il s’agit de manger, comme pour d’autres aspects de la vie quotidienne, l’impact de COVID a souvent tiré dans plusieurs directions à la fois. Alors que beaucoup de gens disent que la pandémie les a rendus plus soucieux de leur santé, ils admettent également le «COVID 15» ou 20 ou 25 ou 30, les kilos en trop qu’ils ont accumulés en passant autant de temps à l’intérieur, près de la cuisine et loin du gymnase.

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Maintenant que les lieux de travail se remplissent à nouveau, personne ne peut deviner quelle force gagne ce bras de fer alimentaire.

Pour sa part, les Centers for Disease Control and Prevention des États-Unis proposent un buffet à volonté de suggestions et de conseils pour les propriétaires de bars et de restaurants, bien que se préparer à un buffet à volonté soit définitivement sur le X -liste maintenant. Sous les dispositions et procédures modifiées, les responsables fédéraux de la santé déclarent: «Évitez d’offrir des options de restauration ou de boissons en libre-service, telles que des buffets, des bars à salades et des stations de boissons. Cela limite l’utilisation d’ustensiles de service, de poignées, de boutons ou d’écrans tactiles partagés.

Ils ne mentionnent pas les chow-downs de bureau partagés, mais la même logique s’applique sûrement.

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Heureusement, dans des endroits rapides et décontractés comme Chopt, Panera Bread et Chipotle CMG,
-1,45 %,
les membres du personnel assemblent la salade à la direction des clients, ce que les experts de la santé appellent beaucoup plus sûr que les bars à salade traditionnels à servir soi-même, un spectacle pré-COVID familier dans les épiceries fines de New York et de nombreux supermarchés. Quoi qu’il en soit, ces endroits semblent gagner sur les restaurants traditionnels assis. Dans une étude récente sur la façon dont la pandémie a changé les habitudes de restauration, la société de marketing d’entreprise basée en Floride Acosta a constaté que 53% des consommateurs dînaient moins souvent dans les restaurants qu’auparavant et 27% commandaient plus de plats à emporter.

« Une chose dont nous sommes sûrs », a déclaré Cassidy de DKC. « Ces tendances évoluent et les entreprises doivent rester à l’avant-garde. »

Ellis Henican est un auteur basé à New York et un ancien chroniqueur de journal.

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