Prêt, stable, effrayant ! 10 friandises d’Halloween sans citrouille – des os de meringue au pus de Nigella Lawson

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je ne comprendra jamais pourquoi les citrouilles ont le monopole d’Halloween, comme elles l’ont depuis deux ou trois décennies. Les gens fabriquaient des lanternes à partir de navets ou de rutabagas, mais les citrouilles sont tout simplement plus faciles à sculpter même s’il n’y a rien d’effrayant à leur sujet, tout comme il n’y a rien de mélancolique à propos d’un chou ou d’envoûtant à propos de chou-rave. Et ne me lancez même pas sur « citrouille-épice ». Donc, dans l’esprit de prôner un Halloween sans citrouille, voici 10 recettes effrayantes, toutes créées heureusement sans la tyrannie de Big Pumpkin.

Cerveau zombie

Commençons par le cerveau de zombie magnifiquement intitulé de Jamie Oliver, qui est en fait un gros vieux céleri-rave, entier rôti et servi avec une sauce aux champignons. C’est délicieux, et je dois supposer qu’il ressemble au cerveau d’un vrai zombie. Qui plus est, si vous êtes mes enfants – qui seraient probablement effondrés si jamais j’essayais de leur servir un champignon – alors c’est probablement très effrayant aussi.

Soupe de chauve-souris à la betterave

Il y a huit ans, la blogueuse culinaire étudiante Melody Moxham a créé un repas végétarien à trois plats pour Halloween, et bien que je doive renoncer à son plat principal pour avoir succombé à l’attrait de la citrouille, son entrée est plutôt bonne. C’est de la soupe de betteraves chauve-souris, c’est-à-dire une soupe de betteraves servie avec du pain pita coupé en forme de chauve-souris. C’est effrayant, non?

Gaspacho au sang de taureau. Photographie : Alexander Mychko/Alamy

Gaspacho au sang de taureau

Pendant que nous parlons de soupe, je devrais mentionner le gaspacho au sang de taureau de Michael Bremner. La fin du mois d’octobre est peut-être un peu fraîche pour le gaspacho, mais si nous avons un autre pic incroyablement chaud, cela mérite une place dans votre répertoire. C’est du chou, de l’oignon, du poivron, du céleri, du concombre et du piment, trempés dans du vinaigre de vin rouge et blitzés. Vous remarquerez que cette soupe ne contient pas de vrai sang de taureau. Seul un maniaque ferait ça.

Poulet aux haricots noirs

Je n’ai jamais rencontré Nigel Slater, c’est donc une conjecture de ma part, mais je ne pense pas que l’homme soit très Halloween. En 2007, il a été chargé de créer un plat d’Halloween et a proposé du poulet aux haricots aux yeux noirs. Mais même s’il ne crie pas exactement « effrayant », le plat qui en résulte est copieux et chaleureux, et surmonté d’une croûte de chapelure au fromage qui le propulse dans la stratosphère. Pour plus de chair de poule, servez dans un chaudron, selon l’introduction de la recette.

Les pieds de monstre en nid d'abeille et chocolat de Yotam Ottolenghi.
Les pieds de monstre en nid d’abeille et chocolat de Yotam Ottolenghi. Photographie : Louise Hagger/The Guardian

Pieds de monstre en nid d’abeille et chocolat

Si vous essayez de faire de la nourriture effrayante, il est beaucoup, beaucoup plus facile de se concentrer sur les sucreries. Les pieds de monstre en nid d’abeille et chocolat de Yotam Ottolenghi en sont un parfait exemple. Le nid d’abeille est connu pour être difficile à faire, mais respectez-le et vous vous retrouverez avec de jolis petits triangles que vous pourrez tremper dans du chocolat et décorer avec des ongles en amandes effilées. Ceux-ci sont adorables.

Les os meringués de Claire Ptak.
Les os meringués de Claire Ptak. Photographie : Kristin Perers/The Guardian

Os de meringue

De même, Claire Ptak a la bonne idée avec ses os de meringue. Ce sont les choses les plus faciles au monde – juste de la meringue en forme d’os – et elles ont l’air classiquement Halloween. Tout ça, en plus mauvais pour les dents. Toutes les cases sont cochées, pas une citrouille en vue.

Écorce de chocolat d'Halloween.
Écorce de chocolat d’Halloween. Photographie : manyakotic/Getty Images/iStockphoto

Écorce de chocolat d’Halloween

L’écorce de chocolat d’Halloween de Good Housekeeping est tout aussi simple, qui est essentiellement du chocolat fondu qui a été versé dans un plateau et réinitialisé. Ce qui rend cet Halloweeny, ce sont les visages effrayants qui sortent du chocolat – faits de dents gommeuses et de guimauves avec des yeux dessinés dessus – et des fantômes tourbillonnants en chocolat blanc. Efficace pour la colonne vertébrale.

Gâteau de toile d'araignée.
Gâteau de toile d’araignée. Photographie : Malisa Nicolau/Alamy

Gâteau au fromage toile d’araignée

Pour quelque chose d’un peu plus formel, le cheesecake en toile d’araignée de Tarek Malouf fait bien l’affaire. C’est un gâteau au fromage à la vanille simple – l’élément Halloween est dans la décoration. Disposez simplement des cercles de chocolat concentriques sur le gâteau au fromage, puis tracez des lignes vers l’extérieur à partir du centre avec un cure-dent. Voir? Toile d’araignée.

Pus

Et maintenant, dans une phrase que je n’aurais jamais pensé écrire, le pus de Nigella Lawson. C’est du génie, une recette visuellement dégoûtante qui ne pourrait pas être plus facile. Faites dissoudre la gelée de citron vert dans un peu d’eau bouillante, puis versez une brassée de lait et laissez reposer. Et voila; pus très réaliste. Comprenant parfaitement ce qu’est Halloween, Nigella recommande de le servir avec sa recette de « caillots de sang ». Révoltant, mais délicieux.

Pancake au sang scandinave traditionnel avec une cuillerée de confiture d'airelles.
Pancake au sang scandinave traditionnel avec une cuillerée de confiture d’airelles. Photographie : NiklasEmmoth/Getty Images/iStockphoto

Blodplättar (crêpes suédoises au sang)

Hé, oublie ce que j’ai dit plus tôt sur le fait de ne pas cuisiner avec du sang. De nombreuses cuisines du monde le font, et ma recommandation serait d’essayer le Blodplättar, une crêpe au sang scandinave traditionnelle. C’est, du moins selon Best Recipe For, presque la même chose qu’une crêpe ordinaire, bien qu’elle contienne une petite quantité de gingembre séché et deux tasses de sang de porc. Voici une crêpe rouge vif riche en fer. Joyeux Halloween!

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