Vous vous sentez écorché par des filets chers ? La viande, les fruits et l’avoine sont en tête de la flambée des prix des aliments due à la sécheresse

[ad_1]

Les viandes ont été à l’origine de la hausse des coûts alimentaires aux États-Unis, les prix des fruits frais et des céréales, y compris ceux à base d’avoine, également fortement plus élevés cette année, en raison des conditions de sécheresse dans certaines parties du pays.

Et les augmentations des prix des menus des restaurants, connues sous le nom de prix des « repas à domicile », ont dépassé la hausse des prix des « repas à domicile » ou des magasins de détail.

Il y avait un « manque de flexibilité » général dans les menus des restaurants, étant donné les coûts de main-d’œuvre plus élevés et les stocks plus serrés de produits alimentaires spécifiques, explique Isaac Olvera, économiste principal en alimentation et agriculture chez ArrowStream, une entreprise de technologie de la chaîne d’approvisionnement de l’industrie des services alimentaires. Tout cela a contribué à l’augmentation des prix des menus depuis le début de la pandémie, dit-il.

L’indice des prix à la consommation en septembre pour la catégorie des aliments hors domicile était de 4,7% plus élevé qu’au même mois il y a un an, tandis que l’IPC des aliments à domicile était en hausse de 4,5%, selon le département américain de l’Agriculture.

Lire: La hausse des prix du blé inquiète les Français sur le coût d’une baguette

Le travail reste un grand défi, et les protocoles liés au COVID, tels que ceux liés à la proximité des employés, « empêchent les usines de fonctionner à 100 % de leur capacité », explique Olvera.

Un rapport de l’USDA en septembre a noté que la «proximité physique» des travailleurs de l’industrie de l’emballage de viande était beaucoup plus grande que celle des autres fabricants. Les comtés américains dépendants du conditionnement de la viande ont vu près de 10 fois plus de cas de COVID-19 début mai, par rapport aux autres comtés dépendants de la fabrication.

La demande de viande, quant à elle, reste « robuste » malgré des prix record dans la plupart des cas, la demande étant forte tant au niveau national qu’international, alors que les États-Unis continuent « d’exporter des produits à base de protéines de viande à un rythme soutenu », a déclaré Olvera.

Sur le marché à terme, les prix des bovins vivants LCZ21,
-0,95%

LC00,
-0,95%
ont augmenté de plus de 14 % et les bovins d’engraissement de 22 FCF,
-0,88%

FC00,
-0,88%
en hausse de près de 16 % au 26 octobre, et les porcs maigres LHZ21,
+0,07%

LH00,
+0,07%
plus de 3% de plus.

Lire: « Les conditions météorologiques extrêmes semblent augmenter » : les conditions de sécheresse font monter en flèche l’avoine, le blé et d’autres produits de base

Olvera souligne que «le mouvement à emporter dirigé par la pandémie a été une aubaine pour l’industrie», car les ventes des services alimentaires ont dépassé les ventes des épiceries.

« « Le mouvement à emporter dirigé par la pandémie a été une aubaine pour l’industrie. »« 


— Isaac Olvera, ArrowStream

Les prix du bœuf et du veau, ainsi que du porc, devraient augmenter de 6,5% à 7,5% cette année, selon l’USDA.

« Nous ne serions pas surpris de voir que cela est trop bas pour le quatrième trimestre », en particulier du côté du bœuf, dit Olvera. Les prévisions d’augmentation de 7,5 % de l’USDA pour les deux catégories de viande rouge sont « probablement inférieures à nos attentes », qui restent plus proches de la fourchette de 7 % à 9 % pour les catégories de viande rouge.

Les fruits frais sont un autre grand moteur cette année, avec la main-d’œuvre, le transport, la sécheresse et la demande entraînant des augmentations de prix, dit-il.

Au 21 octobre, plus de 87% de la Californie, qui est l’un des plus grands États producteurs de fruits, était en « extrême sécheresse », ce qui signifie que l’eau est insuffisante pour l’agriculture, la faune et les besoins urbains, selon Drought.gov. On ne s’attendait pas à ce que la récente tempête violente fasse beaucoup de dégâts dans cette sécheresse.

Lire: Les «rivières atmosphériques» et le «cyclone à la bombe» de Californie n’apportent que peu de soulagement des pluies à long terme – un aperçu de la sécheresse occidentale en chiffres

Mais Olvera est « plus concerné par l’aspect transport » en ce qui concerne la hausse des prix des fruits, et a déclaré que le transport n’est pas exclusif à la catégorie des fruits.

« La disponibilité des camions réfrigérés est proche de son niveau le plus serré, ou le plus serré jamais enregistré depuis au moins 2000 », déclare Olvera. Depuis le milieu de l’année, l’indice de disponibilité des camions réfrigérés de l’USDA est le plus serré de l’histoire du rapport en 12 semaines sur 15, et le taux par mile « monte en flèche à des niveaux records », dit-il.

Renoncer à ces Cheerios ?

Parmi les principaux produits de base, l’avoine a également connu la plus forte hausse des prix, avec des prix à terme OZ21,
+0.42%
en hausse de près de 96 % depuis le début de l’année.

Le blé de printemps et l’avoine ont été « coupés dans le même tissu », explique Olvera. « La sécheresse persistante dans les plaines du nord a contribué à un retard de la superficie récoltée et à une production globale médiocre. » Blé à terme WZ21,
+1,81 %

W00,
+1,81 %
commerce plus de 17% de plus cette année.

Un rapport de l’USDA sur les petites céréales publié fin septembre estimait que la production d’avoine en 2021 serait de 39,8 millions de boisseaux, le plus petit jamais enregistré, en baisse de 39 % par rapport à 2020, les agriculteurs ne récoltant que 650 000 acres d’avoine sur 2,55 millions d’acres plantés.

Lire: « Toilette au robinet » ? Alors que le climat continue de changer, de plus en plus de municipalités visent à recycler notre ressource la plus précieuse

Abandonner 1,9 million d’acres est « en réalité relativement petit », dit Olvera, mais ce qui est « troublant », c’est le pourcentage d’acres récoltés. À seulement 25,5 %, c’est « un pourcentage record d’une superficie plantée déjà record », dit-il.

«Il n’y aura probablement pas beaucoup d’avoine à venir», dit-il, et c’est un aliment de base pour le petit-déjeuner pour des choses comme la farine d’avoine et d’autres produits contenant des grains entiers tels que le pain, certaines céréales pour petit-déjeuner et des barres-collations. La sécheresse a « touché les principales zones de culture » dans les plaines du Nord, ainsi que dans les prairies du sud du Canada, où le blé de printemps et le canola sont cultivés, dit Olvera.

Dans le même temps, le secteur des bovins de boucherie a connu le plus grand taux d’abattage de vaches de boucherie aux États-Unis depuis 2011 et, à mesure que le troupeau se contracte, cela peut « certainement signifier une hausse persistante des prix du bœuf à venir », dit-il.

« Les coûts des aliments sont élevés et les conditions des pâturages sont mauvaises », dit Olvera. De plus, dans un climat plus sec et des coûts d’alimentation élevés, les taux d’abattage des vaches laitières augmentent. Ainsi, bien que les augmentations des prix des produits laitiers cette année aient été modérées, « nous nous attendons à ce que les prix se raffermissent d’ici 2022 ».

Même ainsi, l’impact majeur de la sécheresse n’a pas encore été tout à fait ressenti, dit-il.

Dans l’ensemble, les coûts de la nourriture ont « ressenti la pression sur la production, le transport et la main-d’œuvre, mais nous verrons probablement les effets de la sécheresse s’accentuer jusqu’en 2022, car un plus petit troupeau de vaches de boucherie est noté, entraînant moins de veaux dans l’ensemble » et un plus petit animal de marché disponibilité au cours des 16 à 24 prochains mois, dit Olvera.

Impact des vacances

« « Presque tous les indicateurs pointent vers des prix des aliments de vacances plus élevés dans tous les domaines. »« 


— Isaac Olvera, ArrowStream

Cela dit, les augmentations de l’indice des prix à la consommation pour les aliments à la maison et à l’extérieur devraient « se rétrécir », mais « il ne semble pas que les prix des aliments vont baisser sensiblement à court terme », dit-il. Alors que les familles se rassemblent pour ce qui pourrait être les premières grandes célébrations depuis le début de la pandémie, « presque tous les indicateurs pointent vers des prix des aliments de vacances plus élevés dans tous les domaines ».

Il souligne que les approvisionnements en dinde restent limités, alors « prenez cette dinde de vacances d’ici le début novembre ». D’une année sur l’autre, les prix de la volaille en septembre ont augmenté de 6,1%, selon les données de l’USDA.

L’offre de dindes ne s’épuisera pas, mais « les acheteurs tardifs peuvent avoir des cueillettes plus minces », explique Olvera.

Lire plus sur les conditions de sécheresse dans le rapport spécial de Oxtero

.
[ad_2]

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*