Alors que le coût de la vie augmente au Royaume-Uni et dans de nombreuses régions du monde, la viande préférée du pays devient également plus chère. Mais il reste, une fois corrigé de l’inflation, à des prix historiquement bas.

En tant que journaliste Simon Usborne raconte Hanna Moore, la raison pour laquelle le poulet est souvent tellement moins cher que les autres viandes peut être attribuée à un concours d’agriculteurs d’après-guerre pour trouver le « poulet de demain ». À l’époque, les poulets étaient encore élevés principalement comme pondeuses. Mais ce concours visait à trouver une lignée qui fournirait les oiseaux à la croissance la plus rapide et les plus dodus. La race gagnante a été le début d’une révolution et d’une nouvelle voie évolutive qui, avec des techniques d’élevage intensif, nous a conduits sur la voie du poulet entier sur une étagère de supermarché coûtant moins qu’une pinte de bière.

Pendant des années, des chefs célèbres tels que Hugh Fearnley-Whittingstall et Jamie Oliver ont souligné les compromis éthiques et environnementaux nécessaires pour garder le poulet si bon marché. Mais maintenant, beaucoup dans l’industrie elle-même doutent du modèle commercial qu’ils essaient de maintenir. Et avec les familles qui luttent pour garder leurs factures gérables, quelque chose pourrait bientôt devoir céder.

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