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Les montages sur le hit en streaming « The Bear » sont plus pointus que les couteaux de cuisine qui ont coûté le plomb, le chef Carmy, de la chair et une trêve fragile avec ses cuisiniers ambivalents.
Des plans de coupe itinérants révèlent que Carmy, joué par Jeremy Allen White des États-Unis « Shameless », est récemment revenu à Chicago des célèbres cuisines de la blanchisserie française et de Noma pour nettoyer sa sandwicherie au bœuf italienne familiale après une tragédie. Personne ne lui a vraiment demandé de rester.
Les plans épicuriens d’une coupe de bœuf crue, salée et massée, et le gargouillement des bouillons qui mijotent sont presque trop beaux, vraiment, pour la crasse du comptoir du déjeuner, mais le spectacle serait moindre sans eux. L’imagerie alimentaire donne aux téléspectateurs un nettoyant pour le palais à partir d’une histoire rythmée par l’anxiété du service des repas. La langue est épicée, tout comme la giardiniera faite maison, les légumes marinés qui sont indispensables pour garnir n’importe quel bœuf italien sur un rouleau parfaitement moelleux, quelle que soit la façon dont vous pouvez le supporter.
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Le streamer d’une demi-heure de DIS de Disney,
FX sur Hulu mérite sa généreuse part d’éloges. Le crédit est entassé sur l’examen de la dynamique agressive de la cuisine professionnelle, y compris pour les femmes et les personnes de couleur, mais aussi comment le dysfonctionnement familial peut être son propre langage amoureux.
Les habitants de Chicago, en revanche, peuvent simplement surveiller la nourriture. Et ils peuvent espérer que « The Bear » à lui seul, une fois pour toutes, 86 est une obsession touristique avec la pizza profonde comme incontournable culinaire de la ville.
D’accord, au moins une fois dans ta vie prends ton couteau et fourchette à une tranche de plat profond de Chicago avec son blasphème héréditaire de la sauce tomate sur le fromage, surtout si vous sautez les chaînes. Ou renseignez-vous auprès des habitants sur les pizzas de style taverne coupées en carré et sur l’une des rares préférences de croûte du Midwest proposées. Et il faut dire que « The Bear » donne un mini arc au hot dog de Chicago et ses condiments qui divisent. Ayez-en un avant de mourir aussi.
Mais si vous êtes un mangeur de viande, avez besoin d’une bouchée rapide, n’avez pas peur d’un peu de bave au menton et voulez un avant-goût de Chicago ? Optez pour un boeuf. (L’italien est sous-entendu.)
Vous pourriez essayer l’un des originaux : Johnnie’s Beef (techniquement à Elmwood Park), Mr. Beef ou n’importe lequel des emplacements n°1 d’Al. Il y a aussi Jay’s et d’autres établissements à méditer sur cette courte liste d’Eater. Même la chaîne de restauration rapide sur commande en pleine expansion, désormais cotée en bourse, Portillo’s PTLO,
a un boeuf sur son menu.
Il y a quelques spécificités de commande à connaître :
- Trempé: Le bœuf tranché est retiré du jus, mis dans le rouleau puis le sandwich entier est trempé dans le jus/jus. C’est la version détrempée ! Habillez-vous en conséquence.
- Humide (pas du tout un synonyme de trempé) : signifie que le bœuf est extrait du jus et placé dans le rouleau. Certains endroits ajouteront également une cuillerée supplémentaire de jus sur le bœuf avant de fermer le sandwich.
- Sec: La majeure partie du jus s’écoule du bœuf avant de le mettre dans le rouleau et aucun jus n’est ajouté au sandwich.
- Sucré: Garnir de poivrons verts rôtis.
- Chaud: Garnir de giardiniera chaude (plus de poivrons).
- Fromage ou pas de fromage: Un ajout quelque peu controversé, de mozzarella ou de provolone, et un territoire qui peut se rapprocher terriblement des cheesesteaks Philly. Les anciens de Johnnie’s ignorent complètement l’ajout de produits laitiers.
Marque Marconi
Maintenant, si vous êtes à Chicago ou à peu près n’importe où sur la planète, pensez à ajouter de la giardiniera aux bœufs, aux sandwichs de charcuterie, aux omelettes, même, oui, pour garnir une tranche de pizza une fois sortie du four. La trace de vinaigre et les poivrons, les carottes, le chou-fleur et autres à peine croquants, baignés d’huile, résistent parfaitement au fromage gluant et salé.
En effet, approfondissez votre banc de condiments avec un bocal à portée de main dans votre frigo ; vous pouvez obtenir doux à très épicé. Montrez vos talents de couteau et fabriquez le vôtre, ou confiez le hachage aux pros. Plus d’épiceries vendent maintenant du giardiniera ou vous pouvez commander un pot basé à Chicago sur Amazon.
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