Le est éteint et fonctionne. Si cette pratique savoureuse n’a pas encore rencontré votre flux TikTok, c’est assez simple : les gens étalent du beurre ramolli sur des planches à découper, garnissent ce beurre d’herbes, de sel feuilleté, de miel, de confitures et de zeste d’agrumes et le servent avec du pain grillé ou craquelins. Le beurre amélioré n’a rien de nouveau, mais cette tendance virale du panneau de beurre TikTok en fait une version plus photogénique de la tartinade d’apéritif classique.

Le plateau de beurre rencontre le plateau de fromage

Non, une planche à beurre ne ruinera probablement pas votre planche à découper en bois et, franchement, je suis derrière le phénomène des médias sociaux – certainement plus que celui où les gens cuisinent (S’il vous plaît, ne faites pas cela.) Mais si vous fabriquez des tas de planches à beurre cet automne, vous voudrez vous assurer que vous nettoyez soigneusement et correctement votre bloc de bois ou votre planche à découper après chaque utilisation.

La bonne nouvelle est que nettoyer votre planche à découper en frêne ou en érable préférée et la garder en bon état est rapide et facile, même si elle est régulièrement enduite de beurre huileux et d’autres garnitures. Vous trouverez ci-dessous un guide pour prendre soin de vos meilleurs blocs et planches en bois afin qu’ils durent plus longtemps et soient plus beaux.

Mais d’abord…

Planches à découper en bois ou en plastique : quelle est la meilleure solution ?

Une conversation animée sur les planches à découper en plastique par rapport aux planches en bois n’est pas nouvelle, et il existe des arguments saillants pour les deux. Les planches en plastique sont moins chères, plus légères et ne nécessitent presque aucun entretien, mais le cas du bois est plus solide si vous me le demandez. D’une part, les planches de bois sont plus hygiéniques. En 1993, un microbiologiste a découvert que les planches de bois étaient, en fait,. Une étude plus approfondie montre que cela peut être dû au fait que les planches en plastique sont plus sensibles aux coupures au couteau, qui servent de minuscules maisons pour la croissance bactérienne.

Au-delà des raisons d’ordre hygiénique, les planches en bois sont tout simplement plus agréables à regarder. J’aime les voir vieillir avec le temps et ils servent également de récipients pour servir du fromage et des apéritifs. Les planches à découper en plastique peuvent également émousser vos couteaux plus rapidement, surtout si vous n’affûtez pas les lames régulièrement.

Je garde quelques-uns des deux types dans ma cuisine, mais j’ai un faible pour mes planches à découper en bois. Bien qu’ils vieillissent inévitablement, ils peuvent et doivent vous durer des décennies si vous en prenez soin correctement.

Voici comment.

Lavez et séchez bien votre planche à découper en bois

Comme tout ustensile de cuisine qui touche les aliments, votre planche à découper a besoin d’un lavage après utilisation. surtout s’il a été saturé de beurre. Mais ne le nettoyez jamais au lave-vaisselle et ne le plongez jamais dans l’évier. Cette quantité d’eau pénétrera profondément dans le bois, ce qui le rendra plus difficile à sécher. Avoir de l’eau emprisonnée ou assise sur une planche de bois pendant une période prolongée est le moyen le plus rapide de développer de la moisissure ou de la faire se fendre. Il suffit de le gratter aussi propre que possible avec une spatule en plastique et de le frotter doucement avec une éponge, de l’eau tiède et un peu de savon.

Vient ensuite la partie importante. Sèche le immédiatement avec un chiffon. Essuyez-le jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’humidité visuelle sur la surface et qu’il soit sec au toucher. Essayez de ne pas le remettre dans le placard non plus, car il risque de se presser contre les autres planches et de ne pas sécher aussi rapidement ou complètement.

Séchez-le à l’air libre sur le côté

C’est l’étape que je soupçonne d’avoir condamné ma planche à découper susmentionnée. Après avoir lavé et séché à la main votre planche, placez-la sur le côté avec les deux côtés de la planche exposés afin qu’elle puisse sécher à l’air le reste du chemin.

Si vous avez besoin de laver votre planche et de couper plus, lavez uniquement le dessus et laissez ce côté vers le haut pour terminer votre préparation. Même 45 minutes environ avec une planche humide tournée vers le bas peuvent commencer à endommager l’intégrité du bois.

Traitez votre planche avec de l’huile minérale quelques fois par mois

Garder une bouteille d’huile minérale à portée de main et l’utiliser quelques fois par mois est un autre moyen de prolonger la durée de vie de vos meilleures planches. Pour traiter votre planche à découper en bois, utilisez un chiffon sec et propre et frottez suffisamment d’huile pour recouvrir la surface de la planche de tous les côtés (pas seulement le haut et le bas).

Placez-le sur le côté (comme pour le séchage) et laissez-le reposer pendant une heure. S’il s’agit d’une planche neuve ou semble particulièrement sèche, répétez avec une deuxième couche après une heure. Et s’il s’agit d’une planche à découper ou d’un bloc de boucher particulièrement épais, utilisez au moins deux couches et frottez vigoureusement pour que l’huile pénètre au centre.

j’utilise car ce n’est pas très cher et fonctionne bien. Au-delà de vos planches à découper, l’huile minérale peut également être utilisée pour traiter d’autres bois dans votre cuisine et votre maison, notamment les cuillères et les spatules, les bureaux, les commodes, les moulures et les planchers.

N’utilisez pas d’huile d’olive pour traiter une planche à découper

Vous pourriez penser que n’importe quelle huile naturelle fonctionnera pour traiter une planche de bois. Vous auriez tort. Les huiles de cuisson se gâtent et peuvent causer des bactéries et de la pourriture sur ou à l’intérieur du bois.

Jus de citron et sel pour éliminer les odeurs

Parfois, les planches de bois retiendront l’odeur des aliments piquants, y compris l’ail et l’oignon. Bien que ces odeurs finissent probablement par se dissiper, elles peuvent imprégner d’autres aliments entre-temps. Pour nettoyer une planche malodorante, pressez le jus d’un citron sur la planche à découper. Enduisez la planche de sel casher et frottez-la vigoureusement pour l’incorporer. Laissez-le reposer pendant environ une heure jusqu’à ce que le sel sèche, puis grattez-le avec un grattoir à pâte ou une spatule plate en métal robuste.

Le meilleur bois pour les planches à découper

Certains bois sont plus durs que d’autres. Bien que les bois durs comme le chêne et l’olivier puissent durer un peu plus longtemps, ils endommageront davantage les lames de vos couteaux. L’érable, le hêtre et l’acacia sont des bois populaires pour les planches à découper. Le bambou – techniquement une herbe dure – en est un autre car il est résistant, bon marché à produire et plus écologique (renouvelable) que les autres bois.

Quelques planches à découper que j’aime

Jean Boos

C’est une excellente planche à découper de base. L’érable est assez robuste pour durer des années si vous en prenez soin, mais aussi assez léger pour être manipulé facilement.

Dalle fabuleuse

Le camphre est un bois plus dur avec de beaux motifs de grain, ce qui en fait un favori pour servir de la nourriture. Le camphre contient également des huiles aromatiques qui lui confèrent une agréable odeur naturelle.

Stella Falone

Si vous voulez un vrai showstopper d’une planche et d’un billot, régalez vos yeux sur le Stella Falone. Il est fabriqué à partir d’ébène d’Afrique de l’Ouest ; le même bois utilisé pour fabriquer les guitares Taylor. Dans l’esprit de laisser la Terre meilleure qu’ils ne l’ont trouvée, le fondateur Bob Taylor et son équipe ont planté plus de 15 000 ébènes en Afrique de l’Ouest depuis 2016 – bien plus qu’ils n’en ont utilisé pour fabriquer des guitares et des planches à découper.

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