Les Américains atteignent-ils un point de basculement en ce qui concerne, eh bien, les pourboires ?
Cela pourrait être la grande leçon des enquêtes récentes qui signalent un possible changement d’attitude à l’égard des pourboires. Une enquête de Popmenu, une entreprise de technologie de restauration, a révélé une baisse du pourcentage de consommateurs qui déclarent donner un pourboire de 20 % ou plus dans les restaurants – de 56 % en 2021 à 43 % cette année.
Une autre enquête, de PlayUSA, un site Web qui couvre les jeux d’argent en ligne, a révélé que 60 % des Américains ont déclaré qu’ils aimeraient éliminer complètement les pourboires.
Qu’y a-t-il derrière ce sentiment ? L’inflation semble jouer un rôle. L’enquête PlayUSA, basée sur les réponses de 1 006 personnes, a noté que 17% des Américains ont déclaré qu’ils donnaient moins de pourboires en raison de la hausse des coûts.
Mais d’autres facteurs pourraient être à l’œuvre. Le directeur général et co-fondateur de Popmenu, Brendan Sweeney, a déclaré que l’attitude reflétée dans l’enquête de son entreprise, basée sur les réponses de 1 000 consommateurs et 165 restaurateurs, pourrait signaler un «stabilisation» naturelle après le pic de la période de pandémie. Au cours de ces journées difficiles, les consommateurs étaient susceptibles de donner un pourboire plus généreux en reconnaissance des difficultés rencontrées par les travailleurs de la restauration.
Et maintenant? « Les gens n’ont plus l’impression d’être en mode sauveur tout le temps », a déclaré Sweeney.
Pourtant, il y avait ceux qui étaient plus que disposés à donner un pourboire – et bien pourboire – à certaines occasions. L’enquête Popmenu a révélé que 33 % des consommateurs ont déclaré qu’ils donneraient un pourboire de 25 % ou plus au personnel du restaurant pendant la période des Fêtes. De même, l’enquête PlayUSA a noté que 23% des consommateurs prévoyaient de donner plus de pourboire pendant les vacances.
« Les gens ont beaucoup de sentiments complexes à propos des pourboires », a déclaré Allison Hadley, porte-parole de PlayUSA.
Arlene Spiegel, une consultante de l’industrie de la restauration basée à New York, a souligné une autre raison pour laquelle certains consommateurs pourraient donner des pourboires moins généreux. À savoir, ils peuvent trouver le service manquant ces derniers temps, en particulier dans les restaurants décontractés.
« Les serveurs qui se présentent au travail, en particulier les débutants, ne sont pas aussi bien formés ou motivés pour aller au-delà pour créer une expérience client mémorable », a déclaré Spiegel.