Le mois de janvier sec est peut-être terminé, mais voici des gorgées sans alcool bonnes pour toute l’année

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La bouteille

Wilderton Botanical Spirits Non-Alcoholic (Bittersweet Aperitivo, Earthen, Lustre), 36,99 $ chacun.

L’histoire en arrière

Êtes-vous prêt pour le mois de février sec ?

C’est une remarque intelligente, bien sûr. Nous avons officiellement dépassé janvier, la période d’un mois où les gens renoncent à l’alcool, en sirotant souvent des cocktails sans alcool à la place. Mais il y a des signes que le mouvement sans alcool devient de plus en plus une chose toute l’année. Considérez le nombre croissant de « bars » sobres. Ou considérez le nombre croissant de boissons non alcoolisées – un marché qui représente désormais 414 millions de dollars de ventes annuelles.

Wilderton, une marque basée en Oregon qui a été lancée en 2020, entre dans cette dernière catégorie. Brad Whiting, un vétéran de l’industrie des alcools, a été l’une des forces derrière cela. Comme il le dit, « Je ne cherchais pas à quitter le monde des spiritueux, mais cherchais à créer de nouvelles options pour moi et mes amis qui recherchaient de beaux produits sans alcool. »

Ainsi, Whiting a aidé à créer trois de ces produits (Bittersweet Aperitivo, Earthen Lustre) sous le label Wilderton – dans certains cas, en exploitant des méthodes de distillation similaires qui sont utilisées dans la fabrication de boissons alcoolisées. Comme il l’explique, « la distillation n’a rien à voir avec l’alcool. Nous utilisons la distillation pour clarifier et concentrer les saveurs et les arômes.

Wilderton a connu un mois de janvier sec robuste – les ventes ont augmenté de 350 % pour le mois par rapport à la même période en 2022. Whiting admet qu’il est difficile de reproduire le succès de janvier en raison de tout le buzz de janvier sec, mais il dit que l’élan est là. « Je ne suis pas sûr que notre mois de février corresponde à notre mois de janvier, mais il ne va pas baisser de 50 % », conclut-il.

Ce que nous pensons d’eux

J’ai essayé beaucoup de gorgées sans alcool ces derniers mois et j’ai franchement été déçu pour la plupart. Les saveurs sont étranges ou décalées dans de nombreux cas, en particulier pour les marques qui tentent de reproduire un esprit exact (comme dans la « tequila » sans alcool). Wilderton est une exception notable : il y a quelque chose de propre et de frais dans ses produits et les spiritueux crient presque pour être mélangés dans un cocktail (euh, sans alcool). L’apéritif doux-amer est un favori particulier, car il rappelle beaucoup une bonne liqueur douce-amère italienne (Aperol me vient à l’esprit).

Comment les apprécier

Comme suggéré, ces gorgées fonctionnent bien dans les boissons mélangées. Mais n’y pensez pas trop. L’apéritif doux-amer est délicieux avec juste un peu d’eau de Seltz, tandis que le Lustre, avec ses notes d’agrumes, se marie bien avec de l’eau tonique.

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