Pourquoi chaque endroit demande-t-il des pourboires ? On m’a demandé de donner un pourboire de 15% pour un don.

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Notre culture du pourboire est hors de contrôle. C’est devenu obligatoire et imposé. Il a perdu sa cause. Ce n’est plus une gratification, c’est devenu une autre taxe. Les consommateurs sont obligés d’aider les commerçants à payer les travailleurs après avoir payé les commerçants pour le service. Une fois, j’ai essayé de donner de l’argent en ligne et on m’a demandé un pourboire minimum de 15 %. Quand cela se finira-t-il?

Benne réticente

Et cette lettre séparée d’un autre lecteur blâmait le gouvernement et les restaurateurs :

Les restaurateurs et le gouvernement ont convaincu le public de ne pas donner de pourboire ou de donner moins de 20 %. Tout d’abord, les gens de la classe inférieure sont les restaurateurs qui sous-payent les serveurs et les serveuses. Le gouvernement est un citoyen de classe inférieure pour avoir rendu légal pour les restaurateurs de ne pas payer le salaire minimum.

Si vous pensez que le propriétaire du restaurant est responsable de payer un bon salaire décent à ses employés, vous ne devriez pas vous sentir coupable. Je donne un pourboire si le service est bon mais si le service n’est pas bon, je ne donne pas de pourboire ou je ne donne pas de pourboire du tout. Ne pensez-vous pas que les prix des restaurants sont assez chers pour rémunérer les serveurs et serveuses afin de ne pas dépendre de leurs clients pour un salaire ?

Se sentir dupé

Chers Tipeurs,

Nous culpabilisons en donnant des pourboires par des écrans tactiles dans les supermarchés, les pharmacies, les glaciers, les cafés et, oui, aussi dans les magasins généraux. L’avalanche de pourboires numériques a fait des ravages sur les clients qui se sentent utilisés et poussés à donner des pourboires alors qu’ils fréquentent déjà un magasin. Mais s’il vous plaît : ne laissez pas les pourboires numériques vous dissuader de donner un pourboire aux serveurs.

Malheureusement, ceux qui finissent par en payer le prix semblent être les travailleurs des services, qui sont debout jour et nuit, et qui font partie de ceux qui ont le plus souffert pendant la pandémie en perdant leur emploi et en mettant leur santé en danger. Sentez-vous intimidé en vous faisant demander un pourboire de 25% pour un service doux de 8 $, mais le comparer aux serveurs est une fausse équivalence.

Les pourboires varient selon l’endroit où vous mangez. Les gens donnent un pourboire en moyenne de 17 % à San Francisco et de 18 % à Seattle, à 20 % à Cleveland, qui compte parmi les plus gros pourboires du pays. C’est selon près de 80 000 pourboires non monétaires recueillis par Toast, une société de systèmes de point de vente et de gestion. Les gens ont laissé un pourboire de 14 % en moyenne pour la livraison ou les plats à emporter.

« « Ne laissez pas les pourboires numériques vous dissuader de donner des pourboires aux serveurs. »

Mis à part le numérique, vous pourriez être ennuyé par le gouvernement d’avoir permis à certains États de sous-payer leurs serveurs et vous pourriez avoir un os à choisir – sans jeu de mots – avec des restaurants pour ne pas payer à leurs serveurs ce que vous considérez comme un salaire décent, mais je n’ai pas ‘ Je ne pense pas que ce soit une raison pour punir le personnel de service en ne donnant pas de pourboire ou en donnant un mauvais pourboire (dont les définitions varient).

Le salaire annuel moyen des serveurs aux États-Unis l’année dernière était de 32 020 $, selon le Bureau of Labor Statistics. Cela équivaut à 15,87 $ de l’heure. Cependant, 10 % des serveurs étaient payés 8,77 $ de l’heure en 2022, tandis que 25 % étaient payés 10,49 $ de l’heure. Dans certains États, dont New York, les restaurants sont autorisés à payer moins que le salaire minimum si les pourboires comblent la différence.

Savez-vous qui est probablement le moins satisfait de cela, encore plus que les clients qui pensent que 20 %, c’est trop pour donner un pourboire ? Les serveurs eux-mêmes. Ils travaillent les week-ends, les soirs et les week-ends et doivent répondre aux caprices de leurs clients à chaque minute de leur quart de travail. Traiter avec le public peut être difficile dans le meilleur des cas. Faire face à un public affamé ? Supposons que ce soit pire.

Le fait de dépendre des pourboires place les clients dans une position de force, et ils le savent. Les serveurs doivent sauter quand ils disent sauter, sourire et être poli, et porter des assiettes de plats chauds et de boissons, et se déplacer à un rythme rapide de peur de déranger leurs clients ou de les faire déclarer qu’ils sont paresseux et offrent un mauvais service. En d’autres termes, faites tout ce qui donne au client une excuse pour donner moins de pourboire.

« « Le fait de dépendre des pourboires place les clients dans une position de force. »

« Globalement, 71% des travailleuses de la restauration ont été harcelées sexuellement au moins une fois pendant leur carrière dans l’industrie de la restauration », selon ce rapport de One Fair Wage, une organisation à but non lucratif qui vise à mettre fin à la pratique des salaires inférieurs au minimum dans l’industrie de la restauration. Les employées de restaurant sont le plus souvent harcelées sexuellement par les clients, mais aussi par les gérants et les propriétaires de restaurant.

« Les travailleurs à pourboire qui reçoivent un salaire inférieur au minimum – cela se produit dans 4 États sur 5 – subissent un harcèlement sexuel à un taux beaucoup plus élevé que leurs homologues sans pourboire », conclut le rapport. « Les travailleurs à pourboire étaient significativement plus susceptibles d’avoir été harcelés sexuellement que leurs homologues sans pourboire : plus des trois quarts contre plus de la moitié (76 % contre 52 %). »

Si vous êtes contrarié par la structure de l’industrie de la restauration, adressez une pétition à votre représentant local, demandez au gérant des restaurants que vous fréquentez si les pourboires sont distribués aux serveurs (et posez la même question aux serveurs). Si on vous demande de donner un pourboire numérique dans un supermarché, vous pouvez refuser si cela vous met mal à l’aise, mais les employés de restaurant ne devraient pas en supporter le poids.

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