Les nouvelles encourageantes sur les aliments transformés et le cerveau ont été confirmées par l’un de ces tests sans cœur sur un groupe de rats irréprochables dans un laboratoire de l’Ohio. Certains rats vieillissants ont été nourris avec une alimentation saine, d’autres avec des aliments transformés. Au bout d’un mois – les choses se passent rapidement dans la biologie du rat – ils ont été soumis à des tests de mémoire impliquant des sonneries de cloches et des décharges électriques dans les pieds. Ensuite, ils ont été euthanasiés et leur cerveau disséqué.

Ce n’est pas très amusant d’être un rat de laboratoire.

« Consommation d’un DP [ie processed foods diet], enrichi de sources de glucides raffinés, pendant 28 jours, a altéré la fonction de mémoire dépendante de l’hippocampe et de l’amygdalisme », ont découvert les chercheurs. « Ces déficits de mémoire étaient accompagnés d’une expression accrue de gènes inflammatoires… dans l’hippocampe et l’amygdale de rats âgés. »

En termes simples, les rats qui vivaient de malbouffe étaient moins susceptibles que ceux qui vivaient de nourriture saine de se rappeler qu’une cloche qui sonnait serait suivie d’un choc électrique, et lors de la dissection, leur cerveau était différent. Et ce, après seulement 28 jours d’aliments transformés.

Quel est le goût de ce cheeseburger et de cette pizza surgelée maintenant ?

De manière critique, ces dommages semblent être particulièrement forts dans les cerveaux vieillissants. Manger toutes les ordures que nous appelons nourriture n’est peut-être pas aussi mauvais pour nous dans la vingtaine que dans la soixantaine ou la soixantaine.

Les chercheurs soulignent que bien qu’ils fassent progresser les connaissances scientifiques dans ce domaine, ils n’innovent pas entièrement. Leur étude ajoute aux preuves scientifiques croissantes que la malbouffe est mauvaise pour le cerveau, ainsi que pour tout le reste.

Par exemple, une étude a révélé que boire trop de sodas sucrés, et même trop de sodas light, peut conduire à la démence. Une mauvaise alimentation peut accélérer le vieillissement et entraîner une mort prématurée.
Une mauvaise alimentation peut tuer plus de 500 000 Américains par an, selon une étude, et le taux est fulgurant. L’obésité a remplacé le tabagisme comme principale cause d’années de vie perdues aux États-Unis

Le pourcentage de certificats de décès mentionnant « obésité » a triplé en 20 ans. Le taux d’obésité lui-même a augmenté d’un tiers au cours de cette période, et aujourd’hui, plus des deux cinquièmes des Américains sont obèses.

Oh, et c’est aussi un facteur majeur dans l’hospitalisation et la mort de Covid.

L’angle de la maladie d’Alzheimer et de la démence est encore une mauvaise nouvelle. Environ 6 millions d’Américains souffrent de la maladie d’Alzheimer, et le Center for Disease Control s’attend à ce que ce nombre triple au cours des 40 prochaines années. Les femmes courent un risque à vie de 37% de développer la maladie destructrice du cerveau. Pour les hommes, qui ont tendance à vivre moins longtemps de toute façon, c’est beaucoup plus bas, à 24%.

Pendant ce temps, environ les deux tiers d’entre nous développeront une forme de déficience cognitive avant l’âge de 70 ans. Yikes.

Mais nous ne sommes pas tous pessimistes à cette adresse. Voici donc des nouvelles plus réjouissantes. Des scientifiques du Rush University Medical Center de Chicago ont mis au point un régime spécialement conçu pour ralentir le déclin cognitif. Ils l’appellent le régime « MIND », qui signifie « Intervention du régime méditerranéen-DASH pour le retard neurodégénératif ». Il est basé sur toutes les recherches médicales qu’ils ont pu trouver associant différents types d’alimentation et de déclin cognitif.

Il comprend les suspects habituels : les légumes à feuilles vertes comme les épinards et le chou frisé, les noix, les baies, les haricots et les légumineuses, les grains entiers, le poisson, la volaille, l’huile d’olive… et le vin.

Incidemment, ils ont découvert qu’une seule portion de poisson par semaine suffisait à ralentir le déclin cognitif. Manger plus de poisson peut ne pas avoir d’effet. Ils ont également constaté que la plupart des fruits, autres que les baies, n’ont aucun impact.

Mais comme la plupart des bons régimes, ce qu’il supprime est probablement plus important que ce qu’il contient. Le régime MIND supprime la viande rouge et les produits carnés, le beurre et la margarine en bâton, le fromage entier, les pâtisseries, les bonbons, les fast-foods et les aliments frits.

Il y a de plus en plus de preuves que notre approvisionnement alimentaire commercial nous empoisonne à mort. Cela nous coûte maintenant plus d’années de vie que fumer. Mais je ne vois pas le même niveau d’urgence à propos de cette catastrophe sanitaire que je vois pour les autres. Fais-en ce que tu veux.